100 Gr. Besin Değeri: kalori 144 Kcal, Protein: 1.5 gr, Yağ: 13,5, Karbonhidrat: 2,8 gr, Kalsiyum: 90 ml, Sodtum: 2770 ml, Potasyum: 133 ml, Fosfor:41 ml, A:300.İ.Ü B1:0,02 ml, B2: 0,07 ml.

Ayrıca:
Su, selüloz, fosfor, kükürt, klor, magnezyum C, E Vitaminleri, Yapraklarında: Tanen, reçine, uçan yağ, organik asitler

Yan Tesiri:
Zeytin, sivilce, egzama, sedef rahatsızlığı olanlara zarar verir. Bazılarında baş ağrısı yapabilir.

Şifası:
1) Şeker: Zeytin yaprağı tek başına veya kekik kaynatılıp içilmeye devam edilir.

2) Tansiyon: Zeytin yaprağı ile ökse otu beraber kaynatılıp balla tatlandırılarak içilmeye devam edilir.

3) İshal: Zeytin yaprağı ve agaç kabugu kaynatılıp balla tatlandırılarak soğuk olrak içilmeye devam edilir.

4: Siyatik: Zeyt,in yaprağı ve körpe dudakları dövülerek topuklarına bağlanırs, topuktan hastalık yapan sarı suları akıtır.

5) Ülser: Zeytin ağacının sakızı, çam sakızı, keten tohumu ile karıştırılıp balla macun yapılıp, birer tatlı kaşığı yenmeye devam edilir.

6) Bağısak solucanları: Zeytin yaprağı, kaynatılıp balla tatlandırılarak aç karnına (sabah) bir su bardağı içilir.

7) Ağız içi uçuklar: Zeytin yaprağı çiğnenir. Suyuyla gargara yapılır.

8) Vucuda kuvvet verici: Yeşil zeytin yemek, vucuda kuvvet verir.

9) Ağız kokusu: Yeşil (çizik) zeytin yemek ağız kokusu giderir.

10) Ateş Düşürücü: Zeytin yaprağı demletilip, balla tatlandırılarak içilir.

11) Yara, iltihap: Zeytin yaprağı lasyon yapılıp yaralar pansuman edilir.

12) İştah açıcı: Zeytin yaprağı, demletilip yemeklerden önce içilir.

13) İdrar söktürücü: Zeytin yaprağı demletilip yemeklerden önce içilir.

14) Diş Kuvvetlendirici: Zeytin yaprağı kaynatılıp gargara yapılır.

15) Diş temizliği: Zeytin dalından veya kökünde misvak yapılıp dişler fırçalanır.