Günlük tükettiğimiz gıdalardaki tehlikenin farkında mıyız ?...
       
Dünyada kanser hastalığının her geçen gün artış gösterdiği bilinmektedir. Sadece kanser değil değişen tarım politikalarından, jeolojik dengelerin bozulmasından, dengesiz beslenmelerden ve en önemlisi GIDALARDA KULLANILAN koruyuculardan dolayı çok çeşitli olarak hastalıklarda artışlar gözlenmektedir. Doğal döngü o derece bozuldu ki nerede ise insanlar yaşamları süresi içerisinde değil de daha anne karnında iken hastalanmaya başlamışlardır. Son yıllarda bebek ve çocuk hastaların artış nedenleri, annelerin hamilelik süreci içerisinde bebeğine yeteri kadar vitamin ve mineral veremeyişinden kaynaklanmaktadır. Günümüzde sebze ve meyvelerinde yeteri kadar bulunması gereken etken değerler maalesef kalmadı. Ne yersek yiyelim almamız gereken vitaminleri toparlayamıyoruz. Bağışıklık sistemimiz her geçen gün zafiyete uğramakta. Anne adaylarını ve doğacak olan bebekleri bekleyen en büyük tehlikelerden biriside (GDO) yani genetik yapısı ile oynanmış gıda ve maddeleridir. Genetik yapısı bozulmuş bu ürünler anne tarafından tüketildiğinde öncelikle anneye zarar verirken akabinde ise daha doğmamış bir insanın genetik kodlarına verilen zarar doğmaktadır. Daha anne karnında iken bu bebeklerin doğal hücre yapıları bozulmaya başlamakta, doğumdan sonraki süreçler içerisinde ise hastalıklar olarak ortaya çıkmaktadır. Buna kısacası artık yaşam içerisinde hasta olmuyoruz, hasta doğuyoruz da diyebiliriz.

Dünya da kanser başta olmak üzere birçok hastalıkta bu artış gözlemlendiği doğrudur.  Fakat ülkeler geneline göre yapılan istatistiklerde neden Türkiye de ki artış oranı en fazla görülmektedir. Dünya ülkeleri ile hastalık artışında bile önde biz koşuyoruz. Çocuklarımızı doğduğu andan itibaren her şeye karşı koruma altına almaya çalışıyoruz. Fakat göz ardı edilen çok büyük bir tehlike var ki önemsemiyoruz. Günümüz gıdaları fast food gıdalar okul kantinleri ve çocukların ilgisini çekebilmek için yaratılmış ne olduğu belli olmayan gıdalar var. Çocuklarımızın eline tutuşturduğumuz harçlıkların nasıl harcandığını takip edebiliyor muyuz? Onları sevindirebilmek adına verdiğimiz paralar ile kendilerini gelecekte hasta edebilecek gıdaları satın aldıklarını anlatabiliyor muyuz?

Okullardaki kantinler ne kadar denetlenebiliyor ?......

Bu kantinler bilinçli insanlara mı yoksa parayı çok verene mi ihale ediliyor. Bir çocuğun evindeki mutfak ne kadar önemli ise okullardaki kantinlerin önemi de o kadar olmalı. Birçok okul kantini tamamen kaliteden uzak, sırf üç beş kuruş daha fazla kazanabilme arzusu taşıyanların elinde. Aslında bu kantinler Bakanlığa bağlı bazı kurumların kontrolüne verilip sıkça denetlenmeli. Tüm hijyenik koşullar araştırılmalı. Geleceğe sahip çıkmanın birçok yolu var olabilir ama okul kantinleri bunun başında geliyor. Dünyayı ve ülkemizi tehdit eden en büyük sorunlardan biriside, günlük gıdalarımıza ve çocukların ilgisini çok çeken gıdalara katılan koruyucu, renklendirici, tatlandırıcı gibi zararlı maddeler. Bu koruyucular pimi çekilmiş bomba gibiler. Daha çocukken doğal hücre yapısını bozarak geleceğin hasta neslini yaratıyorlar. Birçok ülkede yasaklanan bazı katkı maddeleri maalesef bizim ülkemizde serbest. Türkiye de halen yasaklanmış tek bir kimyasal yok. Biz mi çok akıllıyız da bütün dünya bu maddelere yasak koyarken oralı olmuyoruz.

Araştırmacı
Adnan AKAR


E kodlu koruyucular, renklendirici ve tatlandırıcılara genel bakış olması sebebi ile bu bilgileri de sizlere sunuyoruz.

-e 102 tartrazin fd&c sarı no.5 astım krizine (fda bunu onaylamasa da) ve çocuklarda kurdeşene (fda nın tahmini ) neden olduğu bilinir, ayrıca tiroid tümörü, kromozom hasarı, kurdeşen, hiperaktivite ve aspirin duyarlılığı ile ilişkilendirilir; renkli içecek, tatlı, reçel, tahıl, çerez, konserve balık ve hazır çorbalarda kullanılır; Norveç ve Avustralya da yasaklandı.
-e 104 quinoline yellow fd&c sarı no.10; ruj, saç bakım ürünleri, kolonya üretimi ve eczacılıkta kullanılır; deri yangısına neden olur; Avustralya, Amerika ve Norveç te yasaklandı.
-e 107 yellow 7 g sarı renk; astımlılarda alerjik reaksiyon görülebilir, tipik ürünler hafif içeceklerdir; hacsg sakınılması öneriliyor; Avustralya ve Amerika da yasaklandı.
-e 110 sunset yellow fcf, orange yellow s fd&c sarı no.6; sentetiktir; tahıl, pasta, tatlı, çerez, dondurma, içecek ve konserve balık ayrıca berocca, polaramine ve ventolin surup gibi ilaçların üretiminde kullanılır; yan etkileri kurdeşen, rinit(burun akması), burun tıkanıklığı, alerji, hiperaktivite, böbrektümörü, kromozom hasarı, karın ağrısı, bulantı ve kusma, hazımsızlık ve iştahsızlıktır; hayvanlarda tümöre neden olduğu görülmüştür, Norveç te yasaklandı.
-e 122 azorubine, carmoisine kırmızı renk; kömür katranı türevi; astımlılar ve aspirin alerjisi olanlarda kötü reaksiyonlar yapabilir; tipik ürünler şekerleme, marzipan ve jölelerdir, İsveç, Amerika, Rusya, Norveç ve diğer bazı ülkelerde yasaklandı.
-e 123 amaranth fd&c kırmızı no.2; aynı isimi taşıyan bir ottan üretilir, kek, meyve tatlı dolgular ve jölelerde kullanılır; astım, egzama ve hiperaktiviteye neden olur, bazı hayvanlara yapılan testlerde doğum kusurları ve cenin ölümleri görülmüştür, kanserojen olabilir, Avusturya, Amerika, Rusya, Norveç ve diğer bazı ülkelerde yasaklandı.
-e 124 ponceau 4r, cochineal red fd&c kırmızı no.4 sentetik kömür katranı, hayvanlarda kanserojen, astımlılar ve aspirin alerjisi olanlarda kötü reaksiyonlar yapabilir, Amerika ve Norveç te yasaklandı.
-e128 red 2 g Avustralya ve İngiltere dışındaki diğer bazı ülkelerde yasaklandı.
-e 129 allura red ac fd&c kırmızı no.40, sentetiktir, tatlılar, içecek ve garnitürler de, eczacılık ve kozmetik ürünlerinde kullanılır, farelerde kanser ile ilişkilendirildi, Danimarka, Belçika, Fransa, Almanya, Amerika ve Norveç te yasaklandı.
-e 131 patent blue v Avustralya, Amerika ve Norveç te yasaklandı.
-e 132 indigotine, indigo carmine fd&c mavi no.2, sentetik kömür katranı türevi, yaygın olarak tablet ve kapsüllere eklenir, ayrıca dondurma, tatlı, fırınlı mamüller, şekerleme ve bisküvilerde kullanılır, bulantı, kusma, yüksek tansiyon, deri döküntüsü, solunum sorunları ve diğer alerjik reaksiyonlara neden olur. Norveç te yasaklandı.
-e 133 brillant blue fcf fd&c mavi no.1 , mandıra ürünleri, tatlılar ve içeceklerde kullanılır, Belçika, Fransa, Almanya, İsviçre, İsveç, Avusturya ve Norveç te yasaklandı.
-e 142 green s yeşil renk, sentetik kömür katranı türevi, konserve bezelye, nane jöle ve soslarda, paketlenmiş ekmek kırıntısı ve kek karışımlarında kullanılır, İsveç, Amerika ve Norveç te yasaklandı.
-e 151 brillant black bn, black pn siyah renk kömür katranı türevi, kahverengi soslar ve kuş üzümü keklerde kullanılır, Danimarka, Belçika, Fransa, Almanya, İsviçre, İsveç, Avusturya, Avustralya, Amerika ve Norveç te yasaklandı.
-e 154 brown fk Amerika da yasaklandı
-e 155 brown ht(chocolate) kahve renk, kömür katranı, çikolatalı kekte kullanılır, astımlılar ve aspirin alerjisi olanlarda kötü reaksiyonlar yapabilir, deri duyarlılığına neden olduğu bilinir, Danimarka, Belçika, Fransa, Almanya, İsviçre, İsveç, Avusturya, Amerika ve Norveç te yasaklandı.
-e 160 paprika ekstract, capsanthin, capsorubin bazı ülkelerde yasaklandı.
-e 173 aluminium bazı ülkelerde yasaklandı.
-e 174 silver bazı ülkelerde yasaklandı.
-e 175 gold bazı ülkelerde yasaklandı
-e 180 latolrubin bk bazı ülkelerde yasaklandı.

Koruyucular(e200-e290)

E200 sorbic acid doğal yolla etli ve zarlı kabuksuz meyvelerden elde edilir, deri tahrişi yapabilir.
-e 231 ortofenil fenol tarımsal amaçlarla kullanılabilir, tipik ürünler  armut, havuç, şeftali, erik, erik kurusu, sarmaşık patatesi, turunç, ananas, domates, biber, kiraz, tüysüz şeftalidir, bazı ülkelerde yasaklandı.
-e 236 formik asit bazı ülkelerde yasaklandı.
-e 237 sodium formate bazı ülkelerde yasaklandı.
-e 238 calsium formate bazı ülkelerde yasaklandı.
-e 239 hexamethylene tetramine bazı ülkelerde yasaklandı.
-e 249 potassium nitrite renk bağlayıcı ve et için kür ajanı, nitritler vücudun nefes daralması, baş dönmesi ve baş ağrısı ile sonuçlanabilecek oksijen taşıma kabiliyetini etkileyebilir, potansiyel kanserojendir, bebek ve çocukların gıdalarında izin verilmemektedir.
-e 270 laktik asit gıda asidi, asitliği düzenleyici, karbonhidratların, kesilmiş sütün suyu, patates, mısır nişastası ve pekmezde ısıtılıp mayalanması ile üretilir, bebeklerin sindirimi zordur, tatlılar, salata sosu, hafif içkiler (bazen bira), bebe maması ve şekerlemelerde kullanılır.

Yukarıda tanımları açıklanan uluslar arası E kodlarının Hacettepe Üniversitesi araştırma sonuçları;

Zararsız katkılar: e-100, 103, 104, 105, 111, 121, 122, 126, 130, 132, 140, 151, 152, 160, 161, 162, 163, 170, 174, 175, 180, 181, 200, 201, 202, 203, 236, 237, 238, 260, 261, 262, 263, 270, 280, 281,282, 290, 300, 301, 303, 304, 305, 306, 307, 308, 309, 322, 325, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 336, 337, 382, 400, 401, 402, 403, 404, 405, 406, 408, 410, 411, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473, 474, 475, 480.
Şüpheli katkılar: e-125, 141, 150, 153, 171, 172, 173, 240, 241, 477, 605, 220, 221, 222, 223, 224, 338, 339, 340, 341, 460, 461, 466, 407,(mide, bağırsak hastalıkları) e200 (vücuttaki B12 yi yok ediyor ) e250, 251, 320, 321(kalp hastalıkları, damar sertlikleri, tıkanıklıkları)
Tehlikeli katkılar: e-102, 120, 311, 312(nörolojik hastalıklar)  
Kanserojen katkılar: e-102, 123, 124, 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217, örneğin e211 sodyum benzoat ketçaplarda bulunmaktadır.
123,110 ABD, İngiltere, Fransa, Almanya, Rusya, Japonya ve daha birçok ülkede yasaklanmıştır. Fakat ülkemizde renkli draje çikolatalarda ve kaymaklı bisküvilerde kullanılmaktadır.
En tehlikeli kanserojen katkı  E330 ne yazık ki bir çok hazır gıda da bulunmaktadır.

Bazı hazır gıdalarda tesbit edilen katkı maddeleri:

E330- Ülker lüks gofret, meysu, knor domates çorbası, tüm teneke konserve ve turşular, 7up, schweppes, jelibon, tamek yaprak sarma, piyale hazır çorba, olips
E250 tüm salamlarda
E300 fanta portakal, cinomel
E320 eti puf, knorr işkembe çorba
E223 ülker haylayf, albeni
E322 ülker çokokrem

Tüm kolalı içeceklerde kullanılan katkı maddelerinin tesbiti için analiz yapılmasına izin verilmemiştir. Araştırma ve bilgilendirme için bol teşekkür: Doç.Dr.Mustafa TÜRKMEN

E300 askorbikasit antioksidan, C vitamini sentetik olarak glukozdan sağlanabilir, doğal olarak sebze ve meyvelerde bulunur. Et, unlu ürünler, dondurulmuş balık gibi ürünlerde kullanılır.
E330 sitrik asit antioksidan, gıda asidi, doğal olarak turunçgillerden elde edilir, bisküvi, konserve balık, peynir ve peynir ürünleri, bebe maması, kek, çorba, çavdar ekmeği, içecekler ve mayalanmış et mamüllerinde kullanılır.
E338 fosforik asit antioksidan, gıda asidi
E375 niasin antioksidan, b3 vitamini, doğal olarak fasulye, bezelye ve diğer baklagillerde, süt, yumurta, et, kümes hayvanları ve balıkta bulunur, doz aşımı halinde şeker hastalığı, gastrit, karaciğer ve göz zararları ve gut hastalığına yol açar, kandaki ürik asit seviyesinin yükselmesine neden olabilir, ciltte kızarıklıklar, özellikle aç karnına alınmış ise baş ve mide ağrısı yapabilir.
E385 kalsiyum disodyum etilen (edta) antioksidan. Bazı ülkelerde yasaklandı.

E KOD listesine ulaşmak için tıklayınız...